Почему такуан считается полезным для пищеварительной системы в традиционной японской кухне?

Такуан (маринованная редька дайкон) считается полезным для пищеварительной системы в традиционной японской кухне, потому что помогает желудку справиться с тяжёлой пищей. frost26.ru

Также дайкон, из которого готовят такуан, содержит пищеварительные ферменты (амилазу и эстеразу). www.gastronom.ru Они помогают расщеплять сложные углеводы, белки и жиры на более простые соединения, которые легко усваиваются организмом. www.gastronom.ru

Однако стоит отметить, что масштабные научные исследования о пользе такуана для пищеварительной системы не проводились. dzen.ru