Сырые креветки редко поступают в продажу, потому что креветки — скоропортящийся продукт, и для сохранения качества при транспортировке их отваривают, а потом замораживают. 5

Термическая обработка также выгодна производителям, так как убивает больше бактерий, чем обычная заморозка. 1 Кроме того, варёно-мороженые креветки выглядят привлекательнее сырых: их ярко-красный панцирь бросается в глаза покупателю. 1

Исключение составляют тигровые креветки, которые продаются сырыми, так как в странах, где их выращивают, принято готовить сразу после вылова. 1