Несколько причин, по которым сырный соус может горчить:

• Некачественные ингредиенты. 1 В соус могли добавить прогорклые продукты, например, несвежий сыр или испорченные семечки. 1
• Длительное хранение. 1 Из-за долгого хранения соус может начать горчить. 1
• Нарушение условий хранения и транспортировки. 5 Стоит обратить внимание на сроки годности продукта, а также на условия его хранения и транспортировки. 5

Если речь идёт о покупном соусе, стоит проверить герметичность упаковки и сроки годности. 1

Для приготовления сырного соуса рекомендуется использовать свежие продукты и соблюдать правила хранения. 13

Также стоит учитывать, что горечь может появляться в сырах из-за определённых процессов в производстве, например, при внесении избыточного количества фермента или несоблюдении гигиены отбора и обработки сырья, оборудования и инструментов. 4