Почему сырная начинка в хачапури должна быть на поверхности, а не внутри?

Сырная начинка в хачапури может быть на поверхности, а не внутри, в случае с мегрельскими хачапури. novate.ru В них начинку раскладывают не только внутрь, но и поверх лепёшки, предварительно смазав её яйцом. novate.ru

В других видах хачапури, например имеретинских, сыр выкладывают внутрь лепёшки, при этом начинка должна быть вровень с тестом. www.babyblog.ru www.koolinar.ru