Почему сырная корочка получается твердой и бледной при запекании на сковороде?

Несколько возможных причин, по которым сырная корочка получается твёрдой и бледной при запекании на сковороде:

• Длительное время запекания. otvet.mail.ru www.woman.ru Чем дольше сыр греется, тем плотнее он становится. otvet.mail.ru
• Неподходящий сорт сыра. otvet.mail.ru pikabu.ru Для запекания лучше использовать легкоплавкие сыры, например гауда, эдам, голландский. otvet.mail.ru Также можно добавить в натёртый сыр сметану или взбитое яйцо (на 200 г сыра — 3 ст. л. сметаны и 1 яйцо). vk.com
• Недостаток влаги. pikabu.ru При недостатке влаги для испарения жир просто слипнется, в результате получится комки жира, а не текучий сыр. pikabu.ru

Чтобы избежать твёрдой сырной корочки, можно посыпать блюдо сыром за 10–15 минут до готовности. www.babyblog.ru