Страчателла считается побочным продуктом производства моцареллы, потому что сыровары из итальянского региона Апулия искали способ повторно использовать остатки от приготовления моцареллы: сыворотку и небольшие обрезки. 12
Так родился рецепт страчателлы: из сырного теста вытягивали тонкие пористые волокна, которые затем заливали жирными сливками. 34