Почему сыр страчателла считается побочным продуктом производства моцареллы?

Страчателла считается побочным продуктом производства моцареллы, потому что сыровары из итальянского региона Апулия искали способ повторно использовать остатки от приготовления моцареллы: сыворотку и небольшие обрезки. www.rbc.ru food.ru

Так родился рецепт страчателлы: из сырного теста вытягивали тонкие пористые волокна, которые затем заливали жирными сливками. dzen.ru www.delikateska.ru