Почему свиные ребра считаются одним из самых вкусных видов мяса?

Свиные рёбра считаются одним из самых вкусных видов мяса по нескольким причинам:

• Межрёберное мясо. blogchef.net www.gastronom.ru Это мякоть между костями, которая считается самой вкусной частью рёбрышек. blogchef.net В ней много соединительной ткани, которая при желатинизации получается очень сладкой и сочной. blogchef.net
• Слабая нагрузка рёберных мышц. vk.com Во время жизни животного они слабо нагружены, поэтому мясо получается достаточно мягким. vk.com
• Возможность пропитываться ароматами специй и маринада. vk.com Свиное мясо хоть и имеет свой вкус, но достаточно легко пропитывается ароматами специй и маринада. vk.com
• Наваристый и сытный бульон. vk.com За счёт костей и множества соединительных тканей при варке или тушении выделяется коллаген, благодаря чему бульон получается очень наваристым. vk.com