Свиные рёбра нужно запекать при более низких температурах, чем другие виды мяса, для того, чтобы они получились нежными и сочными. 15

Идеальная температура для запекания свиных ребрышек — около 150–160 °C. 5 На этой температуре мясо медленно готовится, что позволяет жиру равномерно растапливаться и пропитывать рёбра соками. 5 Готовка на слишком высокой температуре может привести к тому, что рёбра станут сухими и жёсткими. 5

При длительной готовке на пониженных температурах (150–160 °С) рёбра получатся нежнее и сочнее. 1 Для полной готовности в этом случае понадобится 1,5–2 часа. 1