Почему свиное сердце может иметь неприятный запах

Несколько причин, по которым свиное сердце может иметь неприятный запах:

• Неправильное кормление животных. aif.ru Неприятный запах и привкус в мясе могут появиться, если незадолго до убоя животных кормили плесневелыми и разлагающимися корнеплодами, масляными жмыхами или сильно пахнущими растениями. vet.cap.ru
• Лечение животных пахучими веществами. vet.cap.ru Несвойственный запах и вкус мяса могут возникнуть, если незадолго до убоя животным вводили различные пахучие лекарственные вещества. vet.cap.ru
• Пол животного. vet.cap.ru Неприятный запах и вкус мяса часто наблюдается у некастрированных и поздно кастрированных самцов. vet.cap.ru
• Посторонние запахи помещения. vet.cap.ru Мясные туши быстро воспринимают и сохраняют посторонние запахи помещения (свежей краски, дезинфицирующих веществ и др.). vet.cap.ru

Чтобы избавиться от неприятного запаха свиного сердца, перед приготовлением его рекомендуется вымочить в молоке с солью и тимьяном. vk.com Также после вымачивания нужно тщательно промыть сердце под проточной водой, удалить все плёнки, сосуды и лишний жир. vk.com