Почему свиная печень может горчить в печеночном торте?

Свиная печень может горчить в печёночном торте из-за попадания желчи. forum.say7.info telegra.ph При неправильной обработке печени частицы желчи могут остаться в мякоти. telegra.ph На поверхности печени в этом случае появляются зеленоватые пятнышки. telegra.ph

Чтобы избежать горечи, перед приготовлением печень нужно внимательно осмотреть и аккуратно срезать зеленоватые участки острым ножом. telegra.ph Также рекомендуется вымочить печень в холодном молоке на 1–3 часа. telegra.ph Молоко поможет нейтрализовать горечь и сделает печень более нежной. telegra.ph

Ещё одна возможная причина горечи — пережаривание печени. forum.say7.info Важно не пережарить её, так как это тоже добавляет горечи. forum.say7.info