Почему сушеные персики могут иметь разные названия в зависимости от способа сушки?

Названия сушёных персиков могут отличаться в зависимости от способа сушки и наличия косточки в плоде. dzen.ru ok.ru

Сушёные персики без косточки называют курагой. dzen.ru ok.ru Согласно межгосударственным стандартам №28501-90 от 2009 года, курага делится на категории в зависимости от технологии обработки и качества готовой продукции: высшая, экстра, первая, столовая. dzen.ru

Сушёные персики с косточкой могут называться по-разному, например:

• Кайса — если плод окуривается серой, независимо от наличия косточки. dzen.ru
• Шептала — если персик высушивается с косточкой на солнце или дома в электрической или газовой духовке, на гриле, в электросушилке. dzen.ru
• Шафтолу (по-таджикски) — также название сушёных персиков с косточкой. dzen.ru