Сурими стало важным элементом международной торговли морепродуктами по нескольким причинам:

• Спрос на морепродукты. 1 Во многих частях Азии морепродукты — базовый продукт питания и основная часть местной кухни. 3
• Экономическая эффективность сурими как альтернативы дорогим морепродуктам. 1 Замороженный сурими, в отличие от свежих морепродуктов, имеет более длительный срок хранения, что делает его удобным и доступным продуктом для потребителей. 3
• Широкий спектр применения в пищевой промышленности. 1 Паста сурими используется для производства рыбных фрикаделек, имитаций, сушённых снеков и других продуктов. 3
• Развитие современных каналов сбыта. 1 Важную роль в развитии сектора общественного питания и розничных продаж сурими играют современные каналы сбыта, включая онлайн-торговлю и специализированные магазины. 1