Яркий и запоминающийся вкус супа кимчи обусловлен использованием большого количества специй и пряностей (имбиря, чеснока, острого перца, соевого, рыбного или устричного соуса). 2
Благодаря этому суп получается пряным, жгуче-острым, с характерной кислинкой и мощным вкусом умами. 1