Почему сумах считают природным заменителем соли и уксуса?

Сумах считают природным заменителем соли и уксуса, потому что он придаёт блюдам приятную кислинку, не добавляя лишней влаги. polaris.ru Это особенно ценно для маринадов и сухих приправ. polaris.ru

За счёт содержания природных минералов и кислот сумах способен придать блюду солёный вкус, небольшую кислинку и аромат. dzen.ru Отличительная терпкость специи обусловлена яблочной кислотой. www.gastronom.ru

Из сумаха можно приготовить заменитель уксуса, который будет иметь все свойства этого продукта, но не окажет агрессивного влияния на органы ЖКТ. dzen.ru Для этого нужно 100 г сумаха залить 300 мл крутого кипятка, дать настояться сутки и процедить. dzen.ru Полученный настой использовать для приготовления различных блюд, салатов и выпечки вместо уксуса. dzen.ru