Стрипсы KFC остаются хрустящими даже после хранения в холодильнике благодаря специальной панировке. 12 Она не пропускает масло внутрь, что позволяет блюду оставаться сочным внутри и хрустящим снаружи. 1

Панировка состоит из муки высшего сорта, крахмала и сладкой молотой паприки (для цвета). 12 Мука и крахмал добавляются в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. 12 Эти компоненты влияют на качество получаемой панировки. 1

Кроме того, смесь для панировки готовят в начале смены, а после приготовления каждого баскета муку просеивают, чтобы при каждом новом заказе панировка была в первозданном виде. 4