Куриные стрипсы остаются хрустящими после охлаждения благодаря специальной панировке. 1 Она не пропускает масло внутрь, что достигается за счёт добавления крахмала. 1

Также хрустящая корочка образуется благодаря методу приготовления. 4 При обжаривании в очень горячем масле из продуктов удаляется влага, в результате чего блюдо получается сухим и хрустящим. 4