Стейк мачете называют стейком для экономных, потому что это один из недорогих альтернативных видов стейков. 23
Он представляет собой тонкий удлинённый кусок мяса из диафрагмы быка, которая соединяет грудную и брюшную части и характеризуется крупными волокнами. 2