Почему стерлядь считается редкой рыбой и как ее правильно хранить?

Стерлядь считается редкой рыбой, потому что популяция вида в естественных условиях сокращается. www.delikateska.ru Главные факторы уменьшения численности — загрязнение рек промышленными, сельскохозяйственными и бытовыми стоками, браконьерский вылов, обмеление рек. ru.wikipedia.org

Международная классификация относит стерлядь к категории «уязвимых», а Красная книга помечает её как «исчезающий вид». osetrovayaferma.ru Вылов стерляди в естественной среде обитания строго регламентирован. wildfauna.ru

Некоторые рекомендации по хранению стерляди:

• В холодильнике рыбу нужно хранить в контейнерах, кастрюлях или иных ёмкостях с крышками. surodent.com Полиэтилен в качестве упаковки использовать нельзя. surodent.com
• Стерлядь хорошо хранится во льду. surodent.com Рыбу можно разложить на подносе со льдом, сверху прикрыть полотенцем или обильно просыпать её колотым льдом. surodent.com
• Сохранить сочность стерляди в охлаждённом виде можно при помощи подсоленной воды. surodent.com Вода не должна быть слишком солёной, в противном случае рыбу будет сложно употреблять в пищу. surodent.com
• Хранить стерлядь вблизи с другими продуктами питания не стоит, так как свежая рыба быстро впитывает в себя посторонние запахи и портится. surodent.com
• Хранить в охлаждённом виде или замораживать можно только потрошеную рыбу. surodent.com С внутренностями стерлядь не замораживают, в противном случае после размораживания рыба может начать горчить. surodent.com
• Если на поверхности стерляди появился налёт, кожа стала липкой, а запах приобрёл неприятный оттенок, то от хранения и употребления такой рыбы стоит отказаться. surodent.com