Несколько причин, по которым соевое молоко может сворачиваться при хранении:

• Чрезмерно длительное замачивание соевых бобов. 2 В этом случае соя прокисает, выход соевого молока резко снижается, а в крайних случаях оно сворачивается ещё до экстракции. 2
• Нагревание выше 60 градусов. 5 Производители не рекомендуют нагревать соевое молоко выше этой температуры, так как при более высокой температуре оно тоже может свернуться. 5
• Оседание твёрдых частиц сои на дне упаковки. 3 Чтобы решить эту проблему, перед разливкой молоко нужно встряхнуть. 3

Для максимальной свежести и качества соевое молоко следует охлаждать перед подачей и употреблять в течение 7–8 дней после открытия. 1