Сметана с высоким содержанием крахмала считается фальсификатом, потому что крахмал относится к немолочным компонентам, а в состав сметаны его добавлять запрещено. 15

Согласно техническому регламенту, сметана должна быть изготовлена только из сливок, молока обезжиренного с использованием закваски. 4 Каждый «лишний» ингредиент превращает её в фальсификат. 4

Производители добавляют крахмал в сметану в качестве загустителя, чтобы добиться нужной консистенции продукта. 25