Смалец называют бутербродным салом из-за его первоначального назначения. 2

Изначально его делали для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко утоляли голод. 2 Так как во время путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то перекрученное сало смешивали с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), чтобы продлевать срок его годности. 2

Таким образом, название «бутербродное сало» связано с тем, что продукт изначально использовался для приготовления бутербродов и был предназначен для длительного хранения в условиях отсутствия холода. 2

Чаще всего это название используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. 24