Почему слоны участвуют в производстве одного из самых дорогих сортов кофе в мире?

Слоны участвуют в производстве одного из самых дорогих сортов кофе в мире — Black Ivory («Блэк айвори», «чёрный бивень»). ru.wikipedia.org

Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте слонов позволяет смягчить вкус напитка. coffeespace.ru ru.wikipedia.org После попадания в желудок слона его желудочный сок, содержащий соляную кислоту, разрушает белок, придающий кофе горьковатый привкус. ru.wikipedia.org В итоге получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи. ru.wikipedia.org

Кроме того, во время переваривания зёрна насыщаются ароматами других ингредиентов слоновьего обеда: сахарного тростника, бамбука, бананов. old.exotravel.ru В результате кофе приобретает фруктовые и землистые ароматы, что придаёт продукту особую вкусовую изюминку. old.exotravel.ru