Несколько причин, по которым слоёные коржи для «Наполеона» могут становиться влажными при пропитке:

• Использование достаточно влажного крема. 1 Коржи пропитаются от крема, если он будет достаточно влажным. 1
• Технология приготовления крема. 3 Если остудить заварную часть крема до температуры около 40 °C и добавить небольшими порциями размягчённое сливочное масло, получится однородный, но текучий крем. 3 Он хорошо пропитает коржи. 3 Если же взбить масло и постепенно, не прекращая взбивать, ввести в него полностью остывшую заваренную составляющую, крем будет плотнее, гуще и не промочит коржи так, как жидкий крем. 34
• Использование заварного крема. 25 Классический заварной крем даёт более влажный результат, чем, например, масляный. 2

Чтобы крем лучше пропитал коржи, можно поставить торт под небольшой гнёт. 3