Почему слоеное тесто считается лучшим для выпечки жаворонков?

Нет однозначного мнения о том, почему слоёное тесто считается лучшим для выпечки жаворонков.

Однако известно, что слоёное тесто традиционно используют для изготовления жаворонков. www.maam.ru

Также есть информация, что слоёное бездрожжевое тесто подходит для приготовления булочек-жаворонков, так как его можно использовать в пост. dzen.ru

При этом для жаворонков изначально применяли постное дрожжевое тесто, которое должно было быть крепким и упругим. lady.mail.ru Со временем хозяйки вносили изменения в рецептуру, например, делали сладкое тесто на сметане, с мёдом или орехами, добавляли молоко и масло. lady.mail.ru