Слизь на теле налима требует особого внимания при разделке рыбы, потому что она может затруднять очистку тушки. 12

Чтобы удалить слизь, тушку налима обдают кипятком или натирают крупной каменной солью, а затем промывают прохладной водой. 1 После этого при помощи ножа вместе со слизью счищают пластинки. 1