Чтобы избавиться от запаха тины в мясе налима, можно воспользоваться следующими методами:

1. Чистка рыбы. 1 Нужно удалить чешую, внутренности, плавники и голову (или хотя бы вырезать жабры). 1 Затем тщательно промыть рыбу под холодной проточной водой. 1
2. Вымачивание в растворе соли и специй. 1 Растворить 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавить лавровый лист, чёрный перец и тимьян. 1 Замочить рыбу на 30–40 минут. 1 После этого промыть её в холодной воде и обсушить. 1
3. Лимонный сок. 15 Смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды. 1 Обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут. 1 Перед приготовлением промыть холодной водой. 1
4. Молоко. 15 Положить рыбу в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. 1 Оставить на 2–3 часа в холодильнике. 1 После этого промыть рыбу холодной водой и обсушить. 1
5. Чёрный чай. 1 Заварить крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды). 1 Полностью погрузить рыбу в заварку и держать 1–1,5 часа, затем промыть холодной водой. 1
6. Водка. 1 Этот метод особенно хорош для ухи. 1 Водка помогает нейтрализовать запах тины, не влияя на вкус блюда. 1 Добавить 50–60 мл водки в кастрюлю с ухой (рыбным бульоном). 1

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.