Почему сливочный вкус важен в домашней выпечке

Сливочный вкус важен в домашней выпечке по нескольким причинам:

• Придание насыщенного вкуса. 5 Сливочное масло придаёт блюду более насыщенный вкус, чаще всего имеет сладковатый привкус. 4
• Обеспечение влажности. 5 Масло обволакивает волокна теста и не даёт испаряться влаге, благодаря чему выпечка не засыхает в печи. 1
• Помощь тесту подниматься. 5 Сливочное масло помогает тесту подниматься, предотвращая образование сильной клейковины. 5
• Создание текстуры. 1 Если масло кладут в тесто слоями, то оно образует воздушные пространства между слоями теста и получается слоёное тесто. 1 Если масло вводят в тесто в жидком или взбитом состоянии, то выпечка становится мелкопористой. 1

Таким образом, сливочный вкус в выпечке важен для придания блюду мягкости, воздушности и особого аромата. 14