Почему шулюм из баранины считается традиционным блюдом кавказской кухни?

Шулюм из баранины считается традиционным блюдом кавказской кухни, вероятно, из-за истории его появления и способа приготовления, связанного с кочевыми племенами, которые занимались в основном охотой. etokavkaz.ru

Шулюм — походное блюдо, которое готовили в казане на костре. kulinarenok.ru www.gastronom.ru Есть легенда, что шулюм придумали кавказские охотники, которые забыли на костре на ночь котелок с бараниной в воде. kulinarenok.ru Так в простых полевых условиях, с внесёнными позже небольшими дополнениями и появился этот наваристый суп. kulinarenok.ru

Сейчас шулюм носит почти ритуальный характер на Кавказе: его готовят на пикниках и в походах, а также включают в крупные застолья. etokavkaz.ru