Для запекания бараньей ноги в духовке можно использовать следующие специи: лавровый лист, чабрец, перец, мята, розмарин, базилик, укроп, тимьян. 2

Также подойдут орегано, шафран и чабрец. 1 Чтобы скрасить специфический запах мяса, можно добавить в состав специй для маринада зиру. 1 Ещё можно использовать хмели-сунели, тмин и кинзу. 1

Не обязательно использовать все перечисленные специи, можно путём проб выбрать те, которые делают готовое блюдо самым ароматным и вкусным. 2

Ещё для бараньей ноги хорошо подходит маринад из оливкового масла, уксуса или лимонного сока и специй с добавлением белого вина. 2