Почему фарш для кюфте делают именно из баранины?

В азербайджанской кухне фарш для кюфты традиционно делают из баранины, возможно, из-за вкусовых особенностей этого вида мяса. www.baku-media.ru vk.com

Слово «кюфта» происходит от персидского глагола koftan — «толочь», и, вероятно, относится к способу приготовления. www.baku-media.ru vk.com

При этом существуют и другие варианты кюфты, в которых в качестве основы для фарша используют не только баранину, но и говядину. www.baku-media.ru www.iamcook.ru