Несколько причин, по которым шапочки из сыра для роллов могут растекаться при запекании:
- Использование сыра с плохими показателями запекания. dzen.ru Например, для шапочки не подходит моцарелла для пиццы. dzen.ru
- Тёртый сыр не на мелкой тёрке. dzen.ru Это обеспечит равномерную текстуру шапочки. dzen.ru
- Неразогретое оборудование. dzen.ru В противном случае ролл станет сухим, а сырная шапочка может растечься. dzen.ru
- Использование майонеза низкой жирности. dzen.ru m.ok.ru Чтобы шапочка при нагревании не стекала по краям ролла, нужно использовать майонез наибольшей жирности, в идеале — 78%. dzen.ru
Чтобы избежать проблемы, рекомендуется также использовать сыр с хорошими показателями запекания и натирать его на мелкой тёрке. dzen.ru