Щуку фаршируют целиком, а не нарезают на куски, из-за особенностей строения её тела. 1 У щуки продолговатая тушка, отсутствие плавников на спине и малокостистая мякоть. 1 Именно эти особенности позволяют фаршировать её, снимая с тушки кожу чулком. 1

Также подача блюда целиком позволяет сохранить весь сок внутри, благодаря чему рыба получается более сочной и ароматной. 5