Почему щуку фаршируют целиком, а не нарезают на куски?

Щуку фаршируют целиком, а не нарезают на куски, из-за особенностей строения её тела. dzen.ru У щуки продолговатая тушка, отсутствие плавников на спине и малокостистая мякоть. dzen.ru Именно эти особенности позволяют фаршировать её, снимая с тушки кожу чулком. dzen.ru

Также подача блюда целиком позволяет сохранить весь сок внутри, благодаря чему рыба получается более сочной и ароматной. www.chefmarket.ru