Почему щи из свежей капусты так популярны в русской кухне?

Щи из свежей капусты популярны в русской кухне по нескольким причинам:

• Неприедаемость. vk.com Этот неприхотливый на ингредиенты суп на Руси ели в любое время — в пост и по праздникам, при этом он не надоедал. dzen.ru
• Польза. dzen.ru В кислой и свежей капусте содержится много клетчатки, полезных минералов и витаминов. dzen.ru Поэтому щи хорошо влияют на работу пищеварительной системы. dzen.ru
• Удобство хранения и использования. dzen.ru Крестьяне делали заготовки для любимой похлёбки: добавляли морковь, муку и соль и убирали на зиму в погреба. dzen.ru После замороженные брикеты использовали, если собирались в дальнюю дорогу или зимой, когда период сезонных овощей заканчивался — заготовки немного разбавляли водой и разогревали. dzen.ru

Таким образом, популярность щей из свежей капусты связана с их универсальностью, полезностью и удобством использования как заготовки для супа в разные времена года.