Самсу принято выпекать в дровяной печи, в частности в тандыре, для того, чтобы получить блюдо с особым вкусом и ароматом. 14
Жар от углей быстро готовит и румянит выпечку, благодаря чему она значительно отличается от самсы, приготовленной в духовке, своим ярким вкусом и ароматом. 4