Почему салат айсберг так долго сохраняет свежесть и хрусткость?

Салат айсберг долго сохраняет свежесть и хрусткость благодаря плотной структуре, из-за которой он не увядает. dzen.ru gavrishmedia.ru

Кроме того, айсберг устойчивее других салатов реагирует на изменение температуры: он не так чувствителен к нагреву и охлаждению, как другие виды салатов, из-за которых быстро увядает. blog.liebherr.com

Чтобы салат оставался хрустящим, важно правильно хранить его: кочан нужно держать в контейнере для фруктов и овощей в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце и убрав в пластиковый пакет. www.gastronom.ru Нарезанный айсберг хранят в герметичном контейнере или пластиковом пакете. www.gastronom.ru