Пекинская капуста и салат айсберг отличаются по текстуре и вкусу, что влияет на выбор между ними для салата «Цезарь». 2

Салат айсберг имеет светло-зелёные листья, завёрнутые в небольшие плотные кочаны, сочные и хрустящие на вкус. 1 Пекинская капуста имеет более рыхлую структуру и специфический вкус. 2

Таким образом, для салата «Цезарь» с нужной текстурой лучше подходит салат айсберг, а пекинская капуста может быть альтернативой, но не заменит его полностью, так как не даст нужной хрустящей текстуры. 2

При этом пекинская капуста хорошо сочетается с заправкой и не перебивает её вкус. 5 Единственное, что у её листьев хрустит центральная «жилка», особенно у основания листьев, и её лучше вырезать. 5