Почему рыбные котлеты могут оставаться сырыми при готовке на пару?

Несколько причин, по которым рыбные котлеты могут оставаться сырыми при готовке на пару:

• Слабое кипение воды. otvet.mail.ru Время приготовления продукта на пару считается с момента закипания воды, она должна кипеть достаточно интенсивно, не стоит слишком убавлять огонь. otvet.mail.ru
• Отсутствие плотно закрытой крышки. otvet.mail.ru Нужно следить, чтобы продукт готовился под плотно закрытой крышкой, чтобы пар не выходил зря. otvet.mail.ru
• Слишком высокая температура приготовления. telegra.ph При жарке на сильном огне поверхность котлет быстро «схватывается», образуя корочку, которая препятствует проникновению тепла внутрь. telegra.ph В результате котлеты остаются сырыми внутри, даже если снаружи кажутся готовыми. telegra.ph

На приготовление рыбных котлет на пару уходит около 20 минут. telegra.ph