Почему рыбные котлеты могут быть сухими

Несколько причин, по которым рыбные котлеты могут получаться сухими:

• Неправильный выбор рыбы. www.belnovosti.by Слишком сухие или жирные сорта не подходят для котлет. www.belnovosti.by Также важно, чтобы размороженная рыба не оказалась водянистой, иначе котлеты не получатся пышными. www.belnovosti.by
• Слишком сильное измельчение рыбы. www.belnovosti.by Блендер слишком сильно измельчает продукт, из-за чего фарш получается водянистым. www.belnovosti.by Лучше пользоваться обычной мясорубкой. www.belnovosti.by
• Отсутствие дополнительных ингредиентов. dzen.ru Для сочности в фарш можно добавить, например, сливочное масло или сало. food.ru dzen.ru Также если рыба мясистая, но сухая, подойдут жирные сливки. dzen.ru

Чтобы котлеты получились более пышными и вкусными, вместо хлеба можно использовать панировочные сухари. www.belnovosti.by