Почему рыба-меч считается более ценной в гастрономии по сравнению с марлином?

Рыба-меч считается более ценной в гастрономии по сравнению с марлином по нескольким причинам:

• Вкус. dzen.ru a-z-animals.com Мясо рыбы-меч более жирное и плотное, обладает великолепным вкусом, который считается идеальным для приготовления на гриле или в супах. dzen.ru У марлина же более мягкий вкус. dzen.ru a-z-animals.com
• Текстура. www.gastronom.ru Мясо рыбы-меч имеет более плотную и волокнистую структуру без характерной слоистости. www.gastronom.ru
• Отсутствие рыбного запаха. www.fishnet.ru У рыбы-меч его нет, что нравится людям, которые не любят рыбу из-за характерного рыбного запаха. www.fishnet.ru
• Универсальность в приготовлении. www.gastronom.ru Рыба-меч хорошо сохраняет форму при различных способах термической обработки, что позволяет использовать яркие соусы и специи без риска заглушить рыбный вкус. www.gastronom.ru

При этом многие отмечают сходство вкусов рыбы-меч и марлина: некоторые считают, что они похожи, но большинство людей предпочитают рыбу-меч марлину по вкусу и текстуре. a-z-animals.com