Несколько причин, по которым рубленые котлеты из курицы получаются сочными:

• Небольшое измельчение куриного филе. 2 Котлеты получаются сочными, потому что куриное филе не измельчается в фарш, а остаётся небольшими кусочками. 2
• Добавление репчатого лука. 1 Он придаёт котлетам сочность. 4 Лук можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде. 4
• Использование яиц. 35 Они связывают продукты и размягчают волокна мяса. 5
• Добавление крахмала и майонеза. 2 Эти ингредиенты также делают котлеты сочными и нежными. 2
• Использование толстостенной сковороды. 3 При жарке в такой посуде котлеты сохраняют внутренний сок и остаются сочными и нежными. 3