Почему рубленые котлеты из курицы получаются сочными, а не сухими?

Несколько причин, по которым рубленые котлеты из курицы получаются сочными:

• Небольшое измельчение куриного филе. kylinariya.ru Котлеты получаются сочными, потому что куриное филе не измельчается в фарш, а остаётся небольшими кусочками. kylinariya.ru
• Добавление репчатого лука. saveda.ru Он придаёт котлетам сочность. food.inmyroom.ru Лук можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде. food.inmyroom.ru
• Использование яиц. primemeat.ru dzen.ru Они связывают продукты и размягчают волокна мяса. dzen.ru
• Добавление крахмала и майонеза. kylinariya.ru Эти ингредиенты также делают котлеты сочными и нежными. kylinariya.ru
• Использование толстостенной сковороды. primemeat.ru При жарке в такой посуде котлеты сохраняют внутренний сок и остаются сочными и нежными. primemeat.ru