Почему рождественские кексы выдерживают в алкоголе перед выпечкой?

Рождественские кексы выдерживают в алкоголе перед выпечкой для продления срока хранения. pudov.ru vk.com

Сухофрукты, которые являются основным ингредиентом кексов, быстрее, чем выпеченное тесто, плесневеют. pudov.ru Замачивание в алкоголе дезинфицирует, размягчает и пропитывает сухофрукты вкусоароматическими составляющими спиртного напитка. pudov.ru

Чаще всего для замачивания используют ром, коньяк, бренди, вишнёвый ликёр или любое креплёное вино, например, херес. pudov.ru

Также алкоголь и сахар в сочетании с невысокой влажностью выступают консервантами, благодаря чему кексы долго не портятся. pudov.ru

Кроме того, за время выдержки в прохладном месте вкус кекса раскрывается более полно и появляются новые интересные нотки. life.ru

Пользователь

Время добавления