Почему ризотто лучше всего готовить в сотейнике с толстым дном?

Ризотто рекомендуется готовить в сотейнике с толстым дном, потому что такая посуда обеспечивает равномерный медленный нагрев, что позволяет блюду готовиться без пригорания. cuisinette.ru

Кроме того, большая поверхность сотейника способствует быстрому испарению лишней жидкости. posudamart.ru food.inmyroom.ru А высокие бортики позволяют легко помешивать ризотто, не пачкая варочную поверхность. posudamart.ru