Почему рисовая каша впитывает больше воды, чем другие крупы

Рисовая каша впитывает много воды, потому что некоторые сорта риса содержат большое количество крахмала. openkitchen.eda.yandex povar.ru

Например, круглозёрный рис содержит много крахмала и при варке впитывает много воды, становясь клейким и превращаясь в кремообразную массу. openkitchen.eda.yandex

Также на количество впитываемой воды влияет метод приготовления: рис, приготовленный в кипящей воде, впитывает больше воды, а рис, приготовленный на пару, — ровно столько, сколько нужно для приготовления. foodsguy.com

На пропорции воды и крупы в процессе варки влияет размер зерна, метод предварительной обработки, сорт и свойства риса. povar.ru