Металлический привкус рисовой каши в алюминиевой посуде может возникать из-за контакта алюминия с кислотами, которые содержатся в продуктах. 15

Кислоты и щелочи разрушают защитный слой из оксида алюминия, и металл переходит в пищу. 12 Особенно интенсивный переход наблюдается, когда готовят блюда с кислой или щелочной средой. 2

Чтобы избежать металлического привкуса, можно использовать посуду из анодированного алюминия, поверхность которой покрыта оксидным слоем, препятствующим проникновению алюминия в пищу. 5

Также для приготовления блюд в алюминиевой посуде можно выбирать модели с антипригарным покрытием, которое предотвращает контакт алюминия с пищей. 4