Почему рис пропаривают перед приготовлением

Рис пропаривают перед приготовлением для улучшения качественных характеристик. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

Во время гидротермической обработки питательные вещества из шелухи попадают внутрь зёрнышка и запечатываются в нём. food.ru Поэтому пропаренный рис гораздо питательнее обычного. food.ru

Второе преимущество — внутри запечатываются не только витамины и минералы, но и крахмал. food.ru Поэтому рисовые крупинки не слипаются между собой при любом типе варки. food.ru

Время приготовления пропаренного риса увеличивается и составляет 20–25 минут, так как зёрна после обработки паром становятся твёрже и развариваются медленнее обычного риса. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru