Почему ригатони стали символом кухни южной Италии?

Ригатони стали символом кухни южной Италии, в частности Сицилии, благодаря своей форме и свойствам, которые делают их идеальными для сочетания с густыми и сытными соусами. yummies.ru en.m.wikipedia.org

Некоторые особенности ригатони, которые способствовали их популярности:

• Ребристая поверхность. yummies.ru en.m.wikipedia.org Канавки на трубочках позволяют лучше держаться соусам и сырам. www.kaufland.md en.m.wikipedia.org
• Большой диаметр. www.britannica.com В ригатони соус содержится как внутри, так и снаружи. www.britannica.com
• Относительная густота. www.britannica.com Ригатони хорошо переносят запекание. www.britannica.com

Кроме того, легенды гласят, что ригатони впервые появились на Сицилии под арабским влиянием, где в блюда добавляли изюм и корицу. dzen.ru

Также ригатони стали основой для многих традиционных блюд, например «алла норма» (названо в честь оперы Беллини «Норма») или «энкасьята алла сицилиана» (сочетается с котлетами, яйцами, колбасой, сыром, жареными баклажанами и горохом). yummies.ru