Рифлёная поверхность пасты ригатони считается преимуществом, потому что увеличивает площадь соприкосновения макарон с соусом. 1
Благодаря рубчикам такая паста удерживает соус лучше, чем гладкая, поэтому ригатони хорошо сочетаются с неоднородными мясными соусами. 5
Кроме того, в полые серединки рифлёных ригатони могут попадать кусочки мяса и овощей, что также считается преимуществом. 1