Рестораны высокой кухни используют сезонные продукты в блюдах по нескольким причинам:

• Свежесть и качество. 1 Сезонные продукты выращиваются и собираются в оптимальное время, что делает блюда более вкусными и ароматными. 1
• Многообразие. 1 Каждый сезон приносит свой уникальный набор продуктов: весной это молодые овощи и зелень, летом — сочные фрукты и ягоды, осенью — разнообразные сорта корнеплодов, а зимой — крепкие овощи и цитрусовые. 1
• Устойчивость и экологичность. 1 Использование сезонных продуктов способствует сокращению углеродного следа и поддерживает экологически устойчивое сельское хозяйство. 1
• Эксперименты с вкусами. 1 Сезонные продукты позволяют шеф-поварам играть с различными текстурами и вкусами, например, сочетать сладость спелых фруктов с острыми нотками зелени или кислотностью цитрусовых. 1
• Местный характер. 1 Сезонные продукты часто являются местными, что поддерживает местных фермеров и производителей. 1 Это способствует созданию аутентичных блюд, отражающих местный характер и культуру. 1
• Постоянное обновление меню. 1 Использование сезонных продуктов позволяет ресторанам постоянно обновлять своё меню, что удерживает интерес посетителей, которым всегда хочется попробовать что-то новое. 3