Какие основные принципы организации торжественных ужинов существуют в европейской гастрономии?

Некоторые принципы организации торжественных ужинов в европейской гастрономии, например во французской традиции:

• Аперитив. 23 Ужин начинается с аперитива — вина (или шампанского), сыра, канапе или других маленьких закусок. 2
• Порядок подачи блюд. 3 Во время гастрономического ужина соблюдается точный порядок блюд: аперитив, закуска, рыба, мясное блюдо, сыр, десерт, дижестив, кофе. 3
• Подбор напитков. 2 Вино следует подбирать под основное блюдо. 2 Например, с курицей сочетается Шардоне и лёгкие фруктовые красные вина, к говядине — сухие красные вина, к красной рыбе — Пино Нуар. 2
• Количество хлеба. 2 На ужине во французском стиле должно быть много хлеба, лучше всего — слегка поджаренного багета. 2
• Темы для беседы. 23 Во время ужина не говорят о работе, деньгах и детях, только о любви, политике, кино, театре, книгах и других интересных собравшимся вещах. 2
• Сервировка. 4 Основное в сервировке — правильное расположение всех предметов. 4 Например, в британском варианте сервировки бокалы располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола в том порядке, в котором будут подаваться напитки: аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив. 4