Какие основные принципы организации торжественных ужинов существуют в европейской гастрономии?

Некоторые принципы организации торжественных ужинов в европейской гастрономии, например во французской традиции:

• Аперитив. dzen.ru psy.systems Ужин начинается с аперитива — вина (или шампанского), сыра, канапе или других маленьких закусок. dzen.ru
• Порядок подачи блюд. psy.systems Во время гастрономического ужина соблюдается точный порядок блюд: аперитив, закуска, рыба, мясное блюдо, сыр, десерт, дижестив, кофе. psy.systems
• Подбор напитков. dzen.ru Вино следует подбирать под основное блюдо. dzen.ru Например, с курицей сочетается Шардоне и лёгкие фруктовые красные вина, к говядине — сухие красные вина, к красной рыбе — Пино Нуар. dzen.ru
• Количество хлеба. dzen.ru На ужине во французском стиле должно быть много хлеба, лучше всего — слегка поджаренного багета. dzen.ru
• Темы для беседы. dzen.ru psy.systems Во время ужина не говорят о работе, деньгах и детях, только о любви, политике, кино, театре, книгах и других интересных собравшимся вещах. dzen.ru
• Сервировка. www.gastronom.ru Основное в сервировке — правильное расположение всех предметов. www.gastronom.ru Например, в британском варианте сервировки бокалы располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола в том порядке, в котором будут подаваться напитки: аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив. www.gastronom.ru