Почему рекомендуется удалять щавелевую кислоту из свекольной ботвы перед приготовлением?

Возможно, имелось в виду, почему из свекольной ботвы перед приготовлением удаляют щавелевую кислоту. Исследования показали, что варка ботвы в большом количестве воды снижает содержание щавелевой кислоты, а открытая кастрюля позволяет дополнительно удалить часть кислот вместе с паром. dzen.ru

Щавелевая кислота в больших количествах вредна для ЖКТ. irecommend.ru При попадании в организм человека она соединяется с металлами, такими как кальций и магний, и образует соль. www.leaf.tv Поскольку щавелевая кислота не имеет питательной ценности, она в конечном итоге выводится из организма через мочеиспускание. www.leaf.tv